Le vitamine.

Le vitamine sono sostanze indispensabili per l’organismo umano e animale. Una regolare alimentazione dovrebbe fornirne una quantità sufficiente per assicurare un corretto funzionamento dell’organismo. Comunque è provato che il tipo di alimentazione moderna provoca la carenza di certe vitamine nella maggioranza della popolazione. Raccomandazioni di supplementi di vitamine, chiamate apporto giornaliero consigliato (AGC), sono state elaborate dalle autorità sanitarie di tutti i paesi sviluppati, in funzione delle carenze osservate. Questi apporti giornalieri consigliati dalle direttive della Commissione europea del 28/10/2008, sono complementi e non le dosi totali che si dovrebbero assumere. Si distinguono due classi di vitamine, quelle idrosolubili e quelle liposolubili. Le vitamine liposolubili vengono conservate con i grassi dell’organismo. Le vitamine idrosolubili vengono evacuate dall’organismo, ad eccezione della vitamina B12.

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