Vitamine sind entscheidende Stoffe für die körperlichen Austauschfunktionen bei Mensch und Tier. Die Ernährung sollte sie in ausreichender Menge liefern, um ein einwandfreies Arbeiten des Organismus zu gewährleisten. Laut verschiedener Untersuchungen, verursacht die moderne Ernährung einer Mehrheit der Bevölkerung bestimmte Vitaminmängel. Empfehlungen für die Vitaminergänzung, genannt empfohlene Tagesdosis (RDA), wurden von den Gesundheitsbehörden in allen entwickelten Ländern, entsprechend den identifizierten Karenzen, ausarbeitet. Die gemäß der Europäischen Kommission Richtlinie des 28.10.2008 empfohlene Tagesdosis ist eine Ergänzung, und nicht die vollkommene Dosierung, die aufgenommen sein sollte. Es gibt zwei Klassen von Vitaminen, wasserlösliche und fettlösliche. Die fettlöslichen Vitamine sind im Körperfett gespeichert. Wasserlösliche Vitamine werden aus dem Körper entlassen, mit Ausnahme von Vitamin B12.

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