Les vitamines.
Les vitamines sont des substances indispensables aux échanges vitaux de l’organisme humain et animal. L’alimentation devrait en apporter des quantités suffisantes pour assurer un fonctionnement correct de l’organisme.
Des études prouvent que le mode d’alimentation moderne provoque des manques de certaines vitamines pour la majorité de la population.
Des recommandations de suppléments en vitamines, appelés apport journalier recommandé (AJR), ont été élaborées par les autorités sanitaires de tous les pays développés, en fonction des manques constatés. Ces apports journaliers recommandés par la directive de la Commission européenne du 28/10/2008 sont des compléments et non la dose totale qui devrait être ingérée.
On distingue deux classes de vitamines, les hydrosolubles et les liposolubles. Les vitamines liposolubles sont conservées avec les graisses de l’organisme. Les vitamines hydrosolubles sont évacuées de l’organisme, à l’exception de la vitamine B12.
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